Производство пива


Содержание

Алкоголь – один из самых распространенных продовольственных товаров, а пиво – довольно простой в производстве напиток. При этом пиво не попадает под такое жесткое регулирование, как крепкие напитки. Именно поэтому бизнес по производству собственного пива популярен и может приносить неплохой доход. Разберемся, как начать свое дело в этой отрасли.

Производство пива

Рынок

До недавнего времени практически все представители рынка пивного производства были крупными компаниями. Однако в последнее время предприятия МСБ также активно подключается к этой сфере.

Одна из самых привлекательных черт этого бизнеса – крайне небольшие вложения на старте. Начать свое дело можно просто имея домашнюю пивоварню, не понадобится ни отдельное помещение, ни персонал. Однако при этом ничто не мешает заняться и более серьезным производством, если позволяют финансовые возможности. Такая гибкость делает бизнес по изготовлению пива привлекательным для предпринимателей любого уровня.

Необходимые разрешения

Пиво приравнивается к алкогольной продукции, однако, согласно ст. 18 171-ФЗ, для его производства получение лицензии не нужно. Однако в ст. 11 этого же закона сказано, заниматься изготовлением алкоголя имеют право исключительно организации, поэтому для создания пивзавода необходимо иметь юридическое лицо – ИП не подойдет.

Для продажи пива также не требуется лицензирование. Закон запрещает лишь один вид торговли – в нестационарных точках.

Однако некоторые разрешения все же понадобятся:

  • от санитарно-эпидемиологической службы о пригодности оборудования к использованию и соответствии производства стандартам;
  • от пожарной службы и соблюдении мер безопасности;
  • от ЖКХ о соблюдении правил сброса воды.

Оборудование

Для производства пива в зависимости от предполагаемых объемов продукции могут использоваться:

  • Домашняя микропивоварня. Самый простой и доступный вариант. Отличается компактными размерами. Устройство сразу поставляется готовым к использованию. Стоимость – от 100 000 рублей.
  • Минипивзавод. Кроме основных элементов, отвечающих за варку пива и сусла, понадобится и дополнительное оборудование: устройства для дробления солода, емкости для брожения, заправочную машину с кегами, насосы, фильтры, весы. Весь комплект будет стоить от 500 000 до 2 000 000 рублей, в зависимости от производителя оборудования.
  • Промышленный пивзавод. Предназначен для выпуска очень больших объемов продукции. Стоимость необходимых устройств начинается от 8 000 000 рублей.

Процесс изготовления пива

Помещение

Необходимые площади зависят от используемого оборудования и объемов производства.

  • Домашняя пивоварня. Позволяет изготовить 10 — 50 л/сутки, не требует специализированного помещения и может быть установлена в квартире. Однако имейте ввиду, что для работы в качестве юр. лица необходимо нежилое помещение, на которое будет зарегистрирован юридический адрес.
  • Микропивоварня. Производит 50 – 500 л/сутки, нуждается в 30-40 м2.
  • Минипивоварня. Выпускает от 500 до 15 000 л/сутки, для ее работы понадобится площадь в 100-300 м2.
  • Пивоваренный завод. Объем производства – от 30 000 л/сутки. Необходимо отдельное здание с площадью не менее 500 м2.

Персонал

Для домашней пивоварни дополнительные работник не нужны – ее может обслуживать один человек. Для минипивзавода понадобятся:

  • Пивовар.
  • Бухгалтер.
  • Специалист по продажам.
  • Электромеханик.
  • Уборщик.

Не обязательно нанимать всех этих сотрудников на полный рабочий день. Многие могут работать на полставки или даже удаленно, как, например, в случае с бухгалтером. Минимальные расходы, необходимые для выплаты заработной платы персонала, задействованного в ежедневном производстве 500 л пива, составят 70 000 рублей в месяц.

Необходимые ингредиенты

Для изготовления пива понадобятся:

  • солод — цена 40 рублей за килограмм;
  • хмель — 380 рублей за килограмм;
  • дрожжи — 7500 рублей за килограмм;
  • вода — 0,25 рублей за литр.

При использовании минипивзаода можно обеспечить изготовление до 500 литров в сути или 10 000 литров в месяц. Затраты на приобретение необходимых ингредиентов для обеспечения такого производства составят около 150 000 рублей.

Бизнес по производству пива

Продвижение и реализация товара

Есть два основных направления сбыта продукции:

  • Торговля разливным пивом в магазинах.
  • Поставки пива в рестораны и кафе.

Предлагать продукцию можно как напрямую заведениями общественного питания и торговым точкам, так и с помощью рекламы. Обратите внимание, что целевая аудитория – не конечный потребитель, а представители другого бизнеса, поэтому необходимо использовать соответствующие каналы: деловые издания, отраслевые конференции, контекстная реклама с грамотными настройками кампании.

Размещать рекламу, направленную на непосредственно покупателей для увеличения продаж конкретно вашей марки пива и повышения узнаваемости бренда, имеет смысл в том случае, если есть уже налаженные каналы поставок.

Рентабельность бизнеса

Суммарные затраты на аренду помещений, выплату заработной платы закупку сырья, уплату налогов и проведение рекламных кампаний составляют около 1 000 000 рублей. При средней цене в 150 рублей за 0,5 литра пива, производстве 10 000 литров в месяц и полной реализации продукции доход составит 1 500 000 рублей, а чистая прибыль – 500 000 рублей.

Отрасль: Производство продуктов питания

Leave a Reply