5 июня, 2018

Производство пива

Рассмотрим производство пива в качестве бизнеса – как открыть пивоварню, какие нужны документы, сколько можно заработать на производстве пива.

Торговля алкоголем традиционно считается одним из самых популярных видов бизнеса, но для производства крепких напитков необходима лицензия. Пиво не попадает под такое жесткое регулирование, как крепкие напитки.

СКАЧАТЬ образец бизнес-плана БЕСПЛАТНО.

Именно поэтому бизнес по производству собственного пива популярен и может приносить неплохой доход. Разберемся, как начать свое дело в этой отрасли.

Производство пива


Рынок

До недавнего времени практически все представители рынка пивного производства были крупными компаниями. Однако в последнее время предприятия МСБ также активно подключается к этой сфере. Их конкурентное преимущество – производство редких сортов пива и традиционная технология производства.

Одна из самых привлекательных черт этого бизнеса – крайне небольшие вложения на старте. Начать свое дело можно просто имея домашнюю пивоварню, не понадобится ни отдельное помещение, ни персонал.

Однако при этом ничто не мешает заняться и более серьезным производством, если позволяют финансовые возможности. Такая гибкость делает бизнес по изготовлению пива привлекательным для предпринимателей любого уровня.

Необходимые разрешения

Пиво приравнивается к алкогольной продукции, однако, согласно ст. 18 171-ФЗ, для его производства получение лицензии не нужно.

Однако в ст. 11 этого же закона сказано, заниматься изготовлением алкоголя имеют право исключительно организации, поэтому для создания пивзавода необходимо иметь юридическое лицо – ИП не подойдет.

Мы уже писали о том, чем отличается ООО и ИП.

Для продажи пива также не требуется лицензирование. Закон запрещает лишь один вид торговли – в нестационарных точках. Читайте подробнее о лицензии на продажу алкоголя.

Однако некоторые разрешения все же понадобятся:

  • от санитарно-эпидемиологической службы о пригодности оборудования к использованию и соответствии производства стандартам;
  • от пожарной службы и соблюдении мер безопасности;
  • от ЖКХ о соблюдении правил сброса воды.

Оборудование для пивоварения

Для производства пива в зависимости от предполагаемых объемов продукции могут использоваться:

  • Домашняя микропивоварня. Самый простой и доступный вариант. Отличается компактными размерами. Устройство сразу поставляется готовым к использованию. Стоимость – от 100 000 рублей.
  • Минипивзавод. Кроме основных элементов, отвечающих за варку пива и сусла, понадобится и дополнительное оборудование: устройства для дробления солода, емкости для брожения, заправочную машину с кегами, насосы, фильтры, весы. Весь комплект будет стоить от 500 000 до 2 000 000 рублей, в зависимости от производителя оборудования.
  • Промышленный пивзавод. Предназначен для выпуска очень больших объемов продукции. Стоимость необходимых устройств начинается от 8 000 000 рублей.

Стоит иметь в виду, что объем выпускаемой продукции напрямую зависит от емкости бродильного оборудования, так как цикл брожения пива составляет не менее 2 недель.

Процесс изготовления пива


Помещение для пивоварни

Необходимые площади зависят от используемого оборудования и объемов производства.

  • Домашняя пивоварня. Позволяет изготовить 10 – 50 л/сутки, не требует специализированного помещения и может быть установлена в квартире. Однако имейте ввиду, что для работы в качестве юр. лица необходимо нежилое помещение, на которое будет зарегистрирован юридический адрес.
  • Микропивоварня. Производит 50 – 500 л/сутки, нуждается в 30-40 м2.
  • Минипивоварня. Выпускает от 500 до 15 000 л/сутки, для ее работы понадобится площадь в 100-300 м2.
  • Пивоваренный завод. Объем производства – от 30 000 л/сутки. Необходимо отдельное здание с площадью не менее 500 м2.

Персонал

Для домашней пивоварни дополнительные работник не нужны – ее может обслуживать один человек. Для минипивзавода понадобятся:

  • Пивовар.
  • Бухгалтер.
  • Специалист по продажам.
  • Электромеханик.
  • Уборщик.

Не обязательно нанимать всех этих сотрудников на полный рабочий день. Многие могут работать на полставки или даже удаленно, как, например, в случае с бухгалтером. Минимальные расходы, необходимые для выплаты заработной платы персонала, задействованного в ежедневном производстве 500 л пива, составят 70 000 рублей в месяц.

Необходимые ингредиенты

Для производства пива понадобятся:

  • солод – цена от 60 рублей за килограмм;
  • хмель – от 380 рублей за килограмм;
  • дрожжи – 7500 рублей за килограмм;
  • вода – 0,25 рублей за литр.

При использовании минипивзаода можно обеспечить изготовление до 500 литров в сутки или 10 000 литров в месяц. Затраты на приобретение необходимых ингредиентов для обеспечения такого производства составят около 150 000 рублей.

Бизнес по производству пива
ЦКТ для брожения пива


Продвижение и реализация товара

Есть два основных направления сбыта крафтового пива:

  • Торговля разливным пивом в магазинах.
  • Поставки пива в рестораны и кафе.

Предлагать продукцию можно как напрямую заведениями общественного питания и торговым точкам, так и с помощью рекламы.

Обратите внимание, что целевая аудитория – не конечный потребитель, а представители другого бизнеса, поэтому необходимо использовать соответствующие каналы: деловые издания, отраслевые конференции, контекстная реклама с грамотными настройками кампании.

Подробнее о том, как разместить рекламу в интернете.

Размещать рекламу, направленную на непосредственно покупателей для увеличения продаж конкретно вашей марки пива и повышения узнаваемости бренда, имеет смысл в том случае, если есть уже налаженные каналы поставок.

Рентабельность производства пива

Суммарные затраты на аренду помещений, выплату заработной платы закупку сырья, уплату налогов и проведение рекламных кампаний составляют около 1 000 000 рублей. При средней цене в 150 рублей за 0,5 литра пива, производстве 10 000 литров в месяц и полной реализации продукции доход составит 1 500 000 рублей, а чистая прибыль – 500 000 рублей.

Вас может заинтересовать

Производство пива

Производство пива

Производство туалетной бумаги

Производство туалетной бумаги

Производство мягких игрушек

Производство мягких игрушек

Производство тротуарной плитки

Производство тротуарной плитки
>